Домашняя яичная лапша

Этот домашний рецепт яичной лапши невероятно легко приготовить вручную всего за 15 минут из 4 основных ингредиентов.

Мука + яйца + вода + соль. ♡

Скорее всего, у вас уже есть все необходимое для приготовления домашней яичной лапши!

Во-первых, этот рецепт яичной лапши настолько прост, что делает его увлекательным даже для самых юных су-шефов на вашей кухне. Все, что вам нужно, — это 4 основных ингредиента, 15 минут общего времени на приготовление и никакого навороченного оборудования (только обычная скалка и нож).

Эта домашняя яичная лапша будет прекрасно сочетаться с любым количеством супов, рагу, соте, запеканок, бефстроганов и многого другого. Или, если вам вдруг захотелось лапши с маслом в стиле ретро, я говорю вам, что быстрая заправка сливочным маслом, пармезаном и черным перцем не может быть неправильной. Действительно, свежий вкус и мягкая текстура, которые эта домашняя лапша придает любому блюду, действительно стоят дополнительных усилий, если у вас есть 15 минут в запасе. Так что в следующий раз, когда у вас возникнет соблазн достать пакет лапши, вместо этого возьмите скалку и давайте вместе приготовим быструю порцию с нуля!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ЯИЧНОЙ ЛАПШИ

Прежде чем мы перейдем к подробному рецепту яичной лапши, приведенному ниже, вот несколько заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся:

Мука: Я всегда готовила по этому рецепту, используя обычную универсальную муку.
Цельное яйцо + яичный желток: я предпочитаю именно такое соотношение яиц и муки, и я действительно верю, что покупка яиц хорошего качества действительно имеет значение.
Морская соль: Для придания лапше наилучшего вкуса.
Вода: Я всегда использовала воду для теста этой лапши, но вы можете добавить простое молоко, если предпочитаете.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯИЧНУЮ ЛАПШУ

Вот несколько быстрых советов, которые следует иметь в виду при приготовлении яичной лапши:

Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Когда вы будете готовы раскатать яичную лапшу, не забудьте предварительно обильно посыпать рабочую поверхность мукой, чтобы лапша не прилипла. Полезно также слегка припудрить верхушки лапши (я рекомендую делать это непосредственно перед тем, как вы начнете их нарезать), чтобы они не прилипали друг к другу.
Используйте нож для нарезки макарон или пиццы. Я считаю, что проще всего нарезать лапшу круглой пастой или ножом для пиццы, но вы также можете использовать большой поварской нож. Или, конечно, вы можете вместо этого пропустить тесто через макаронную машину.
Замесите тесто как можно больше, если предпочитаете. Я на самом деле люблю и предпочитаю текстуру этой лапши, когда тесто минимально замешивается, что делает их немного густыми и упругим. Но если вы предпочитаете более мягкую и эластичную текстуру, вы можете месить тесто дольше (до 10 минут, если хотите).
Не пережаривайте лапшу. Просто напоминаю, что свежая лапша готовится намного быстрее, чем сушеная! В зависимости от толщины вашей лапши, ее нужно варить всего 2-3 минуты в кипящей воде или бульоне.

КАК ХРАНИТЬ ЯИЧНУЮ ЛАПШУ

Если вы хотите приготовить эту яичную лапшу заранее или оставить остатки на потом, лучше дать лапше подсохнуть на воздухе не менее 1 часа, чтобы она не слиплась. Затем переложите лапшу в герметичный контейнер для хранения продуктов или пакет для заморозки, аккуратно укладывая лапшу так, чтобы они не сплющились. Лапшу можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев

ВОЗМОЖНЫЕ ВАРИАЦИИ

Вот несколько дополнительных способов, которыми вы можете настроить этот рецепт яичной лапши:

Добавьте чеснок: Очень мелко измельчите большой зубчик чеснока и равномерно вотрите его в тесто.
Добавьте зелень: Очень мелко измельчите немного свежей зелени (например, базилик, орегано, розмарин или тимьян) или добавьте несколько щепоток сушеных трав (похожих, или вы можете использовать смесь, такую как итальянская приправа или прованские травы) и равномерно вмешайте их в тесто.
Добавьте черный перец: Я также люблю добавлять в тесто несколько щепоток свежемолотого черного перца.